Olio Extravergine di Oliva

panconl'olio

 

Olio vergine di oliva, da piante di moraiolo, leccino e fiorentino. Spremuto entro le 48 con tecnica meccanica nel frantoio di Mercatale Valdarno a 1 km. Un Olio con ottime caratteristiche organolettiche, con una media fruttata e allo stesso tempo con una nota amara che porta al piccante. Dopo la brutte annata del 2014 che ha visto le olivete di tutta la Toscana invase da un parassita, la mosca olearia, che ha danneggiato totalmente il nostro raccolto, finalmente nel 2015 abbiamo il nostro Olio. Quest’anno infatti la raccolta ha avuto un buon risultato e una buona resa. Anche se la nostra produzione non raggiunge grandi quantitativi ne siamo molto soddisfatti. Dalle analisi eseguite risulta un olio extra-vergine di oliva con un’acidità fra le più basse in assoluto e un basso valore anche per i perossidi, simbolo di olive sane e frante nel breve tempo.